Die Austern von Cancale

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Die Austern von Cancale

Zahlen:

Die Jahresernte beträgt ca. 6000 t. Austern, darunter ca. 5000 t. Creuses und 1000 t. Plats.

Das ganze Zuchtgebiet erstreckt sich über ca. 1000 ha.

Die eigentlichen Parcs à huîtres sind in 975 Parzellen aufgeteilt, die eine Fläche von 400 ha. bedecken.

250 Konzessionen zur Bewirtschaftung der Parzellen verteilen sich auf ca. 50 Betriebe, die je nach Saison zwischen 150 und 300 Leute beschäftigen.

Der Umsatz betrug im Jahr 2000 ca. 3,8 Mio. Euro.

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